每個人都有可能得到認知障礙症，除了多運動並多訓練腦力外，其實日常飲食對我們身體才有最大的影響。不是只有吃藥才能治好，有很多食物其實對預防及改善認知障礙症，都有顯著的功效。《改善失智食療法》一書的作者安田和人是日本醫學博士，曾出版許多本與營養學有關的書籍，他在書內分享了很多認知障礙症食療的秘密。
番茄煮熟預防失智
根據最新的研究指出，番茄所含有的茄紅素可以控制認知障礙症，預防記憶力和學習力衰退。茄紅素遇熱活性反而會變強，且容易溶於油脂，因此比起直接生吃番茄，倒不如像意式料理般加橄欖油煮熟，才能吸收到最完整的茄紅素。
蘋果增強記憶力
蘋果內含的槲皮素（quercetin）可以預防認知障礙症。而蘋果中另一種物質乙醯膽鹼（Acetylcholine）不但可以增加記憶力，還能提高學習能力。吃蘋果的時候，不管是生吃、打成果汁，或是磨碎成蘋果泥功效都不會減少。
黑朱古力活化腦神經細胞
朱古力的黃烷醇能活化腦的神經細胞，有減緩認知機能老化的功效。黃烷醇是類黃酮的一種，可可豆含量70%以上的黑朱古力與純可可飲品含有大量黃烷醇，但是必須避免含糖朱古力和普通的甜味可可飲料。
南瓜能抑制認知障礙症
南瓜含有煙胺（nicotianamine），含有長期改善記憶的功能。這是因為煙胺會阻礙 高血壓素（angiotensin）這種轉換酵素，並抑制認知障礙症惡化，至於煮法就熟食、加熱或生吃亦可，那些有益物質也不會流失或減少。
資料來源： 醫學博士安田和人著作《改善失智食療法》
