怎樣吃蘑菇才算多吃呢？大約是一個星期兩次以上，就可以防止60歲以後出現記憶力和語言問題。
研究發現，蘑菇中有一種獨特的抗氧化劑，它對大腦可以起到保護作用。
根據研究，人們吃蘑菇越多，在思考型測試過程中的表現就越好。
但是，研究人員表示，要想證明菌類和大腦功能之間的直接聯繫目前是不太可能的。
新加坡國立大學的研究結果是基於對663位年齡超過60歲的成年人的飲食和生活習慣進行調查得出的。研究人員對他們進行了6年（2011-2017）的跟蹤調查。
研究人員發現，吃蘑菇降低了輕度認知障礙的風險。在那些每周吃2次以上蘑菇的人中，大約有9%的人有認知障礙，但每周吃蘑菇數量少於1次的人中這一比例則是19%。
該研究結果發表在《阿爾茨海默氏病雜誌》上。
參加實驗的人需要回答他們是否經常食用這6種蘑菇：平菇、香菇、白蘑菇、幹蘑菇、金色蘑菇和罐裝蘑菇
經常食用蘑菇的人在一些智力測試中表現較好。與此同時，他們處理速度更快。這對於那些每周吃超過兩份或超過300克蘑菇的人來說尤其明顯。
新加坡國立大學心理學副教授馮磊（音譯）表示，這可能與蘑菇中共有的一種成分有關係，該成分可能對認知能力下降有顯著的影響。但馮磊表示，這裏所說的是一種多種因素的結合，比如茶葉、綠葉蔬菜、堅果和魚都對身體有利。
研究人員指出，蘑菇是富含麥角硫因（ergothioneine）的食品之一 ，它是一種人類無法自行製造的抗氧化劑和抗消炎劑。
蘑菇還含有其他重要的營養和礦物質，例如維他命D、硒和亞精胺，它們可以保護神經元免受損害。
資料來源︰BBC中文
