香港位于华南沿岸，特别容易潮湿，令人容易感到疲累。从中医角度，一旦人体湿气太重，便会容易出现疲倦、乏力、没精打釆甚至身体肿胀等情况。牛蒡的根部含有大量膳食纤维，有利改善便秘，同时促进体内细胞新陈代谢，去水肿的同时还能减缓肌肤衰老，所以近年成为女士美容袪水圣品。
食材：
牛蒡 1支
牛肉
鸡蛋
寿喜烧
做法：
1. 牛蒡洗净，用小刀轻轻刮去表皮，再切丝，吃起来才不会硬。
2. 先以水煮牛蒡约10分钟，再加寿喜烧调味。
3. 另一边厢则炒牛肉，一会后加入牛蒡一起炒。
4. 牛肉与牛蒡略炒一会则加入蛋汁。
5. 炒匀至蛋汁半熟，即成可上碟。
美味秘诀：
1. 很多人不喜欢牛蒡的口感，觉得质地粗糙，吃起来很费劲。挑选的时候，尽量选新鲜的。愈新鲜的牛蒡，水分含量愈多，吃起来口感就会比较嫩。
2. 蛋汁半熟，可让菜式带汁湿湿的较易入口也更美味。
