极简易护肾冷盘——山药鸡蛋荞麦麵

夏日炎炎没胃口，不如自家弄一个透心凉又补肾的冷盘，只需10分钟，就能煮到一道健康的菜式，最适合繁忙的香港人。选山药作配料，因为它可以补肾固精、健脾、润肺，滋补全身。市面上有分为日本山药、台湾山药。一般来说，日本山药较适合生食，可以打成泥来食用，也可铺在麵上。台湾山药则适合熟食，山药排骨汤即是不错的养生药膳。

材料：
山药        一条
荞麦麵    一个
鸡蛋        一只
紫菜丝   适量

调味料：
日式冷麵汁    适量

做法：
1. 先水煮荞麦麵，煮熟后过冷河，然后上碗备用。
2. 调校酱汁，1/4碗日式冷麵汁＋1/4碗水，加入荞麦麵中。
3. 鸡蛋只取蛋黄部分，放在荞麦麵上。
4. 把山药批皮后磨成煳状，质感黏黏的，放在鸡蛋旁。
5. 紫菜切丝，加在麵上。
6. 完成，可把鸡蛋、山药、酱汁与荞麦麵捞混拌食。

美味秘诀：
1. 如果想味道丰富一点，可以加一点日式芥辣酱，吃起来更可口。