日本沖繩料理其中一種最有名的食材絕對非苦瓜莫屬，而這道苦瓜炒豬肉更是每個沖繩媽媽都會弄的家庭料理。甘甘甜甜的苦瓜，配上可口的豬腩肉片，清爽而不帶油膩感，很適合現時悶熱潮濕的天氣。這道菜的食材醬料簡單，即使是入廚新手都能在家輕鬆重現沖繩居酒屋風味！
材料（三人份）：
沖繩苦瓜 一條
豬腩肉片 三人份量
雞蛋 兩隻
日式硬豆腐 一盒
醃苦瓜調味料：
糖 適量
鹽及胡椒粉 適量
調味料：
麻油 適量
米酒 15ml
日本醬油 15ml
做法：
1. 打開硬豆腐包裝把水去掉，然後把硬豆腐放在碟子上，在豆腐上放上數張廚房紙巾及一些較重的物件如數隻碟子，利用碟子的重量把豆腐內裡的水都壓出來，靜置大概30分鐘左右。
2. 把苦瓜去籽及切片，用醃苦瓜調味料把苦瓜醃一下，備用。
3. 把豬腩肉片切成一段段的大小，備用。
4. 把兩隻雞蛋發勻，備用。
5. 待豆腐的水已壓得差不多時，用手把豆腐分開成一口的大小，備用。
6. 材料都預備好時，中火開鑊，下少許麻油，把豆腐煎成金黃色，拿起備用。
7. 再把苦瓜落鑊，煮至八成熟，拿起備用。
8. 再把豬腩肉片落鑊，待煮熟時把豆腐及苦瓜都放進鑊裡，把三樣材料炒勻。
9. 下已發勻的蛋液，加上醬油及米酒，輕輕快炒，上碟，完成！
美味秘訣：
1. 要做出正宗的沖繩風味，最好選購來自沖繩的苦瓜。沖繩苦瓜的甘味較香港平時在街市購買的為重，而瓜肉亦較一般的薄，很適合用來做苦瓜炒豬肉。
