不少人都喜歡以海味或中藥材炮製老火靚湯,以達至保健養生的功效。但若食材存放不妥,反而會弄巧反拙,有機會令到藥性變質,補身隨時變傷身!
Tips 1:乾身食材忌放雪櫃
乾身的海味如乾花膠、乾鮑魚、陳皮、淮山、雪耳及紅棗等可直接放在陰涼通爽的地方,避免受到陽光照射便可。此等食材放入雪櫃某程度上會吸掉濕氣,達不到保存食材的作用。
Tips 2:高蛋白質食材要放進雪櫃
動物藥及昆蟲類藥材如鹿茸及燕窩含豐富的蛋白質,如只放於室溫儲存會容易令食材腐化及變壞。同時,果仁如杏仁及合桃都是高蛋白質含量的食材,存放於雪櫃能保存食物的鮮味。
Tips 3:食材可存放多久? – 要望、聞、切!
一般而言,海味或中藥材的包裝上均有標示最佳食用日期。若食材儲存適宜的話,一般可存放一至兩年甚至更久。不過,如看見食材變色、發出陣陣酸味或質感已和本身不一樣的話,便代表食材已變質,千萬不要食用!