Omega-3不饱和脂肪酸在人体健康中扮演重要角色，但由于身体无法自行合成，所以一定要从食物中摄取。Omega-3的好处很多，包括减少心血管疾病、中风等，更是维持脑部健康、神经系统的必要物质。
鲭鱼含有丰富Omega-3，其中的DHA和EPA含量仅次于鲔鱼，而且以秋冬的油脂最脂美，所以是吃鲭鱼的最佳季节。而鲭鱼更含有大量维他命和矿物质，包括维他命D可以抑制癌细胞及帮助骨骼发育；维他命B2可以帮助蛋白质代谢及分解脂肪；铁质和牛磺酸，可以帮助造血、强化肝脏功能。这么多好处，而且超便宜，是胜价比特高的食材。
材料：
鲭鱼 半条
冬菇 一片
姜 两片
芥兰叶 数片
青柠 四分一个
汤汁：
水 150 gm
鱼或鸡汤 150 cc
日本酒 25 cc
味林 15 ml
鼓油 10 ml
糖 2 gm
做法：
1. 把鱼洗干净，切成两半，用厨房纸把水份尽量吸干
2. 把汤汁调好后，加一片姜煮十分钟
3. 把鱼放进汤汁内中火煮十分钟，再把鱼反另一边
4. 加入冬菇煮两分钟，最后加上芥兰叶
5. 将鱼放至室温，充份吸收汤汁后，加上姜丝及青柠汁（随个人喜好），便可食用
美味秘诀：把绿叶的疏菜分开煮，便不会因汤汁的颜色而减低翠绿度
