Omega-3不飽和脂肪酸在人體健康中扮演重要角色,但由於身體無法自行合成,所以一定要從食物中攝取。Omega-3的好處很多,包括減少心血管疾病、中風等,更是維持腦部健康、神經系統的必要物質。
鯖魚含有豐富Omega-3,其中的DHA和EPA含量僅次於鮪魚,而且以秋冬的油脂最脂美,所以是吃鯖魚的最佳季節。而鯖魚更含有大量維他命和礦物質,包括維他命D可以抑制癌細胞及幫助骨骼發育;維他命B2可以幫助蛋白質代謝及分解脂肪;鐵質和牛磺酸,可以幫助造血、強化肝臟功能。這麼多好處,而且超便宜,是勝價比特高的食材。
材料:
鯖魚 半條
冬菇 一片
薑 兩片
芥蘭葉 數片
青檸 四分一個
湯汁:
水 150 gm
魚或雞湯 150 cc
日本酒 25 cc
味林 15 ml
鼓油 10 ml
糖 2 gm
做法:
1. 把魚洗乾淨,切成兩半,用廚房紙把水份盡量吸乾
2. 把湯汁調好後,加一片薑煮十分鐘
3. 把魚放進湯汁內中火煮十分鐘,再把魚反另一邊
4. 加入冬菇煮兩分鐘,最後加上芥蘭葉
5. 將魚放至室溫,充份吸收湯汁後,加上薑絲及青檸汁(隨個人喜好),便可食用
美味秘訣:把綠葉的疏菜分開煮,便不會因湯汁的顏色而減低翠綠度