夏日炎炎，一般人的胃口都不是太好，而這道清新的牛油果炒雞肉正來得合時，能幫助你增進食慾、消解悶氣。這道菜除了適合配白飯吃外，搭配意粉或烤薄餅卷亦是非常的美味可口。
牛油果含有豐富的不飽和脂肪，能促進肝臟分解壞膽固醇，保持血液及血管健康。而雞肉的蛋白質含量高，對於保護肝臟細胞健康有高效的作用。
材料（二人份）：
牛油果 兩個
雞腿肉 兩塊
蕃茄 半個
醃雞肉調味料：
鹽 適量
日本米酒 適量
蒜粉 適量
調味料：
橄欖油 適量
蒜頭 6瓣
檸檬汁 半個
米酒 15ml
做法：
1. 把牛油果切件、蕃茄及蒜頭切片、及半個檸檬榨成汁備用。
2. 把雞腿肉切塊，然後用醃雞肉的調味料把雞腿肉醃大概5分鐘左右。
3. 用適量橄欖油開中火，加入蒜片，待蒜味開始揮發時便把雞腿肉下鑊，並煎成金黃色。
4. 用抹油紙把鑊中多餘的油份吸走，然後加入檸檬汁及米酒 。
5. 加入已切件的牛油果及蕃茄，輕輕攪拌一下。
6. 加入少許黑胡椒作調味，完成。
美味秘訣：
1. 在加入牛油果時，要注意小心攪拌，以避免牛油果變成泥狀
