豚汁

「豚汁」，即猪肉汤，是日本家庭在冬天的热门菜色，它的汤底用麵豉。作为发酵食品，麵豉可以为肠道提供益有细菌，帮助我们保持肠道健康。加上它包含大量蔬菜，这道菜提供丰富的纤维、维他命Ｂ和矿物质。以下提供的蔬菜只是参考，烹调时可以按冰箱内现有的材料随意配搭。在寒冷天气下，一碗热腾腾的肉汤加上一踠饭，带来无限满足感。

材料

猪腩肉薄片                       一包

红萝蔔                                 适量

牛蒡（干或生）             适量

小粟米                                 少量

芋丝                                      半包

白萝蔔                                 少量

菜心（或任何叶菜）   少量

汤汁

水                                           600 ml （四人份）

海带汤                                 14 ml（可用15克鸡粉代替）

白麵豉                                 60 g

七味粉                                 随个人喜好

做法

1. 将红萝蔔和白萝蔔开四分一切薄片，其他材料切丝切碎；

2. 用麻油和猪肉片拌匀，然后放锅内炒，炒至猪肉发出香味；

3. 把硬的蔬菜放进锅里炒，然后放入600毫升的水(四人份)，加入鱼汤及芋丝，同时把腩肉释出的油脂勺走；

4. 煮至蔬菜开始软下来，加入白麵豉，再加入叶菜和小粟米，再煮一会便可

美味秘诀

1. 麵豉最好放在匙羹内，逐小逐小溶开才放进锅里，如果一整坨放进去会溶得不平均

2. 煮芋丝的时间可以长一点，让它尽量吸收肉汁鲜味