日本沖绳料理其中一种最有名的食材绝对非苦瓜莫属，而这道苦瓜炒猪肉更是每个沖绳妈妈都会弄的家庭料理。甘甘甜甜的苦瓜，配上可口的猪腩肉片，清爽而不带油腻感，很适合现时闷热潮湿的天气。这道菜的食材酱料简单，即使是入厨新手都能在家轻松重现沖绳居酒屋风味！
材料（三人份）：
沖绳苦瓜 一条
猪腩肉片 三人份量
鸡蛋 两只
日式硬豆腐 一盒
腌苦瓜调味料：
糖 适量
盐及胡椒粉 适量
调味料：
麻油 适量
米酒 15ml
日本酱油 15ml
做法：
1. 打开硬豆腐包装把水去掉，然后把硬豆腐放在碟子上，在豆腐上放上数张厨房纸巾及一些较重的物件如数只碟子，利用碟子的重量把豆腐内里的水都压出来，静置大概30分钟左右。
2. 把苦瓜去籽及切片，用腌苦瓜调味料把苦瓜腌一下，备用。
3. 把猪腩肉片切成一段段的大小，备用。
4. 把两只鸡蛋发匀，备用。
5. 待豆腐的水已压得差不多时，用手把豆腐分开成一口的大小，备用。
6. 材料都预备好时，中火开镬，下少许麻油，把豆腐煎成金黄色，拿起备用。
7. 再把苦瓜落镬，煮至八成熟，拿起备用。
8. 再把猪腩肉片落镬，待煮熟时把豆腐及苦瓜都放进镬里，把三样材料炒匀。
9. 下已发匀的蛋液，加上酱油及米酒，轻轻快炒，上碟，完成！
美味秘诀：
1. 要做出正宗的沖绳风味，最好选购来自沖绳的苦瓜。沖绳苦瓜的甘味较香港平时在街市购买的为重，而瓜肉亦较一般的薄，很适合用来做苦瓜炒猪肉。
