豚汁

「豚汁」，即豬肉湯，是日本家庭在冬天的熱門菜色，它的湯底用麵豉。作為發酵食品，麵豉可以為腸道提供益有細菌，幫助我們保持腸道健康。加上它包含大量蔬菜，這道菜提供豐富的纖維、維他命Ｂ和礦物質。以下提供的蔬菜只是參考，烹調時可以按冰箱內現有的材料隨意配搭。在寒冷天氣下，一碗熱騰騰的肉湯加上一踠飯，帶來無限滿足感。

材料

豬腩肉薄片                       一包

紅蘿蔔                                 適量

牛蒡（乾或生）             適量

小粟米                                 少量

芋絲                                      半包

白蘿蔔                                 少量

菜心（或任何葉菜）   少量

湯汁

水                                           600 ml （四人份）

海帶湯                                 14 ml（可用15克雞粉代替）

白麵豉                                 60 g

七味粉                                 隨個人喜好

做法

1. 將紅蘿蔔和白蘿蔔開四分一切薄片，其他材料切絲切碎；

2. 用麻油和豬肉片拌勻，然後放鍋內炒，炒至豬肉發出香味；

3. 把硬的蔬菜放進鍋裡炒，然後放入600毫升的水(四人份)，加入魚湯及芋絲，同時把腩肉釋出的油脂勺走；

4. 煮至蔬菜開始軟下來，加入白麵豉，再加入葉菜和小粟米，再煮一會便可

美味秘訣

1. 麵豉最好放在匙羹內，逐小逐小溶開才放進鍋裡，如果一整坨放進去會溶得不平均

2. 煮芋絲的時間可以長一點，讓它盡量吸收肉汁鮮味