香港位於華南沿岸，特別容易潮濕，令人容易感到疲累。從中醫角度，一旦人體濕氣太重，便會容易出現疲倦、乏力、沒精打釆甚至身體腫脹等情況。牛蒡的根部含有大量膳食纖維，有利改善便秘，同時促進體內細胞新陳代謝，去水腫的同時還能減緩肌膚衰老，所以近年成為女士美容袪水聖品。
食材：
牛蒡 1支
牛肉
雞蛋
壽喜燒
做法：
1. 牛蒡洗淨，用小刀輕輕刮去表皮，再切絲，吃起來才不會硬。
2. 先以水煮牛蒡約10分鐘，再加壽喜燒調味。
3. 另一邊廂則炒牛肉，一會後加入牛蒡一起炒。
4. 牛肉與牛蒡略炒一會則加入蛋汁。
5. 炒勻至蛋汁半熟，即成可上碟。
美味秘訣：
1. 很多人不喜歡牛蒡的口感，覺得質地粗糙，吃起來很費勁。挑選的時候，盡量選新鮮的。愈新鲜的牛蒡，水分含量愈多，吃起來口感就會比較嫩。
2. 蛋汁半熟，可讓菜式帶汁濕濕的較易入口也更美味。
